自家製梅酢でミョウガの梅酢漬け
貝塚ママ @cook_40099407
今年の梅干しも漬けあがり、梅酢が残っています。白梅酢と赤梅酢が出来ますが、色々と活用できるのでチャレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
ミョウガをたくさんいただいたので、甘酢漬けだけでなく、美味しく頂ける保存食にしてみました。
自家製梅酢でミョウガの梅酢漬け
今年の梅干しも漬けあがり、梅酢が残っています。白梅酢と赤梅酢が出来ますが、色々と活用できるのでチャレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
ミョウガをたくさんいただいたので、甘酢漬けだけでなく、美味しく頂ける保存食にしてみました。
作り方
- 1
ミョウガを洗って縦に二つに切る。小さいものはそのままで良い。
- 2
鍋で湯を沸かし、沸騰したらミョウガを入れる。(火力はそのまま)
- 3
再び沸騰し、ミョウガの色が赤紫から緑に変わりはじめたら(10秒位)すぐ引き上げ、ザルに広げる。
- 4
保存瓶に赤梅酢を入れ熱いうちにミョウガを入れる。ミョウガがかぶるように赤梅酢を足す。上に梅しそを薄くかぶせる。
-
- 5
ミョウガに好みの色がついたら、梅しそは引き上げる。
- 6
紅しょうがも同じ方法で作れます。
しょうがを太めの千切りして2以降の工程をやる。 -
コツ・ポイント
薄い赤色にしかなりませんが、白梅酢でも出来ます。
漬けて2日後から食べられる。
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