豚肉の蓮根はさみ磯辺揚げ

JA愛知厚生連
JA愛知厚生連 @cook_40296342

ひき肉を使わず、こま切れ肉や薄切り肉でできるので思ったより簡単です!
噛み応えがあって腹もちが良いです。
このレシピの生い立ち
JAあいち健康会議2014のお弁当メニューです。「よく噛むこと」がテーマで、あえてひき肉を使わず、しっかり噛みごたえがある料理にしました。
冷めても美味しいので、お弁当にぴったりですよ☆

豚肉の蓮根はさみ磯辺揚げ

ひき肉を使わず、こま切れ肉や薄切り肉でできるので思ったより簡単です!
噛み応えがあって腹もちが良いです。
このレシピの生い立ち
JAあいち健康会議2014のお弁当メニューです。「よく噛むこと」がテーマで、あえてひき肉を使わず、しっかり噛みごたえがある料理にしました。
冷めても美味しいので、お弁当にぴったりですよ☆

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材料

4人分(8つ)
  1. 豚肉(しゃぶしゃぶ用) 40g
  2. しょうゆ 小さじ1
  3. 小さじ1
  4. おろし生姜 10g
  5. 片栗粉 小さじ1
  6. 蓮根(輪切り) 160g(16枚)
  7. のり 大1/2枚
  8. 小さじ2

作り方

  1. 1

    豚肉は手でちぎってしょうゆ、酒、おろし生姜、片栗粉をもみ込む。

  2. 2

    蓮根は2~3mmの輪切りにし、酢水に浸け、色止めをする。(電子レンジで下茹でをしても良い)

  3. 3

    ②に①を挟み、帯状に切った焼のりを中心に巻く。

  4. 4

    フライパンに油を熱し、両面を焼いて肉に火が通ったらOK

コツ・ポイント

厚みがあると肉まで火が通らないので、蓮根の厚さに注意!のりが剥がれやすいので、挟むとき蓮根の水気は拭いておきましょう。

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JA愛知厚生連 保健福祉事業部では、健康づくりに関するJAへの様々な支援に取り組んでいます。‟JA愛知厚生連のキッチン”では、これまで管理栄養士が行ってきた料理教室などの中から、健康レシピを紹介しています。‟美味しく健康 楽しく料理”をモットーに、食の専門職である管理栄養士が作成したレシピですので、是非ご自宅でもご活用いただき、日々の健康管理にお役立てください。
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