鶏むね肉と蓮根の磯辺揚げ
和嫁T☆ @cook_40107196
辛子醤油で頂けば辛子蓮根風の海苔巻きあげです。
このレシピの生い立ち
胸肉、蓮根、豆腐が使いかけ中途半端に残ってたので海苔巻きあげにしてみました。シャキシャキ蓮根と椎茸が良いアクセントに(-´∀`-)
鶏むね肉と蓮根の磯辺揚げ
辛子醤油で頂けば辛子蓮根風の海苔巻きあげです。
このレシピの生い立ち
胸肉、蓮根、豆腐が使いかけ中途半端に残ってたので海苔巻きあげにしてみました。シャキシャキ蓮根と椎茸が良いアクセントに(-´∀`-)
作り方
- 1
焼き海苔を八等分にカットする
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- 2
こんな感じ
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- 3
蓮根は酢水でアク抜きし、みじん切りにして耐熱容器へ。1センチ程の酢水を加えラップ無しで
５００wで３分レンジにかける -
- 4
レンジから出したらざるにあげ、水分を切っておく。（酢の匂いが気になる方は流水で洗って下さい）
- 5
一口大に切った胸肉、軽く水切りした豆腐をフードプロセッサーにかける
- 6
５をボールに移し水切りした蓮根と☆を加えて混ぜあわせる（豆腐の水切り具合で片栗粉と塩を増減して下さい。）
-
- 7
揚げ油を温め、タネを海苔に巻きながら170〜180度で４分程度揚げる。
-
- 8
揚げ過ぎない様に気をつけて泡が小さくなったら油から上げる
-
- 9
バッドに上げてしっかりと油をきる
-
- 10
皿に盛りつけて完成。今回は醤油と和辛子で辛子蓮根風を楽しみました
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コツ・ポイント
海苔を巻いて油に入れる時火傷に注意！弱火でじっくり揚げればシットリ、中火で揚げればしっかりナゲット食感です。
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