秋鮭のいくら醤油漬け

ボールの上に焼き網を乗せ、こするように筋子をほぐしていく。

写真のように面白いくらい簡単に下にほぐれたいくらが落ちていくので、ゴリゴリ筋から外していく。

最後の方はある程度強くこすってもいくらはそんなに割れないのでズリズリ落としていく。

こんな感じで筋混じりでもいくらがほぐれたらOK。

37℃くらいのお湯(水道水)で潰れたいくらや筋子を洗って流していく。

あとは残った筋を箸や指で取り除く。

最後に水洗いし、ザルで水分を切る。火が通ったような色に見えるが、漬ければ戻るので問題ない。

清潔なタッパーにいくらを移す。

調味料を入れて、スプーンでひと混ぜして、冷蔵庫で1日から2日程度漬けて完成。

1日後で写真のような感じの漬かり具合。まだ、漬かりは浅め。