父直伝☆いくらの醤油漬け
Cancan2525 @cook_40218597
家族みんなが大好き♡父のいくらの醤油漬け
このレシピの生い立ち
父が毎年作ってくれる、いくらの醤油漬けです
家でも作れるようにレシピをメモ♪
父直伝☆いくらの醤油漬け
家族みんなが大好き♡父のいくらの醤油漬け
このレシピの生い立ち
父が毎年作ってくれる、いくらの醤油漬けです
家でも作れるようにレシピをメモ♪
作り方
- 1
＜漬けだれを作る＞
酒を小鍋に入れ沸騰させアルコール分を飛ばす
（父はフランベしますが私は怖いのでしません） - 2
①にみりんを追加しアルコール分を飛ばす
（フランベできる方はフランベ） - 3
②に醤油を加えて、沸騰直前で火を止め冷ます
- 4
＜筋子をほぐす＞
-
- 5
いくらをホイッパーでほぐす
いくらのほぐし方は、下記レシピを参考にしました
ID:18893251 -
- 6
筋と卵に分けられたら、塩水の入ったボールにいくらをいれ、細かい筋や血管を取る
※大体でOK -
- 7
冷ました③と⑥を容器に入れ、冷蔵庫で2日寝かせる。
※1日目でも食べれますが、2日目の方がプッチプチで美味しいです♪ - 8
＜作りたて＞
-
- 9
＜２日目＞
漬けだれを吸ってプッチプチ☆ -
コツ・ポイント
・粒の大きい筋子を選ぶこと
・２日漬けてから食べること
・筋子はホイッパーでほぐすとあっという間に終わります！（前は手で1時間かけてほぐしてました）
・アルコールを飛ばす時にフランベする方は十分火に気をつけて！（結構火柱たちます！）
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