とあるラーメン屋の豚角煮味 風の冷やっこ

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ぴよっちさぶれ♪
ぴよっちさぶれ♪ @cook_40322009

甘辛いタレに唐辛子と山椒のピリッと感が効いた冷やっこです
このレシピの生い立ち
行列の出来るラーメン屋さんで食べたサイドメニューの｢豚角煮・こってり醤油ダレ｣(さっぱりネギ塩ダレも有り)が美味しくて､豚角煮は時間と手間がかかるけれどタレだけでも再現出来れば！と思って作り､お豆腐と合わせればヘルシーに食べられるかと

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材料

2人分
  1. 豆腐 1丁
  2. 調味料
  3. 醤油 大さじ2
  4. 砂糖 大さじ2
  5. 水 大さじ2
  6. 味覇 小さじ1弱
  7. 豆板醤 小さじ1/4
  8. 七味唐辛子 適宜
  9. ラー油 小さじ1
  10. チューブにんにく 1cm
  11. あれば粉山椒 適宜

作り方

  1. 1

    調味料全てをフライパン等に入れ､砂糖を溶かしながら混ぜ加熱する
    ひと煮立ちでOK､煮詰めないこと

  2. 2

    こんな感じです

  3. 3

    水切りした豆腐にたっぷりかける

コツ・ポイント

結構､甘いです｡豚角煮のタレを再現する為､｢味覇｣で旨味を補ってます｡お豆腐は よく水切りしてください。木綿豆腐だとタレより勝ってしまうので絹ごし豆腐で作りましたが お好みでどうぞ♪ラー油はごま油でも可｡一味唐辛子より七味唐辛子がオススメ

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ぴよっちさぶれ♪
ぴよっちさぶれ♪ @cook_40322009
に公開
時間があるとキッチンに立って料理、特にお菓子やパン作りが好きで 毎日何かしら作っていましたが仕事をする様になってから忙しくて遠のいていました。　ほぼ自分の記録用です(´ｰ∀ｰ`) ゆる〜く載せていきまーす(*^^*)
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