モモ肉の皮をはぎ、好みの大きさに切り、酒、粒マスタード、酒、砂糖、すりおろしたにんにくを入れ、肉に揉み込む。

フライパンにオリーブオイルをヒキ、中火にし、１を入れる。

ネギの根を切り落とし、斜め薄切りにする。

３の肉に焦げ目が付き焼けてきたら、裏返し、ネギを入れ3〜5分程度炒める。

火が通れば完成。