鶏もも肉はペーパーで汁気を除く。ニンニクとショウガは擦り下ろして絞り汁だけを使う。小松菜は茎5cmに葉半分に切り分ける。

肉の全面に小麦粉を薄くまぶす。

フライパンに油をひき中火で皮側から焼く。ジューッと音がして焼き目がついたら裏返す。両面に焼き目をつける。

3の余計な脂をペーパーで除く。1の絞り汁と☆を加え煮立ったら弱火にする。タレをスプーンでかけながら両面を10分ほど焼く。

4の肉を取り置きフライパンの汚れを除き油を引く。小松菜の茎を加え調味塩を振り艶が出るまで中火で炒め葉を足し合わせる。

卵にマヨネーズと調味塩を加えて溶く。5に残った油を使い中火でフンワリと卵を炒める。

皿に6の卵を敷き中央に5を重ねて4を乗せる。肉と一緒に取り置いたタレをかければできあがり。