上海焼きそば

メンをほぐして醤油までを揉みこむ。ラップして2分チンする。つゆの砂糖までを混ぜる。

よく熱したフライパンに多めの油をひき1の両面ぱりっと焼く。メンをほぐしてから皿にとりおく。

火の通らない野菜から炒める。粗方、具に火が入ったらつゆを加える。野菜から水がでたらメンを加え炒め水気を飛ばす。

醤油・こしょうで味を調整する。少量のごま油を鍋肌にまわし入れ混ぜる。