油揚げと大根葉とキャベツの胡麻だれサラダ
週末の炊出し @cook_40179878
油揚げとキャベツと大根葉とえのき茸を豆板醤入りの胡麻だれ和えた、ピリ辛のガッツリ食べるサラダ。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
無性に葉野菜を大量に食べたくなったので。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツはざく切りに、大根葉はざく切りにしてよく洗って土を落としておく。えのき茸は根元で切ってばらしておく。
- 2
油揚げを茹でて油抜きし、短冊に切ってよく絞って水を切り、調味料と混ぜ合わせて下味をつけておく。
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- 3
えのき茸を茹で、よく水を切ってから熱いうちに油揚げと混ぜ合わせて味を馴染ませておく。
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- 4
キャベツは2～3分ほどさっと茹で、ザルにあげてよく水を切っておく。
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- 5
大根葉も同様にさっと茹で、緑が濃くなったら一度冷水に落として色を止め、ザルにあげて水を切っておく。
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- 6
大根葉に細い大根が付いていれば、よく土を落として大根葉より1～2分ほど長く茹でて使うと良い。
- 7
大根葉とキャベツを加えてよく混ぜ合わせ、追加の胡麻だれと塩で味を調えて完成。
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コツ・ポイント
先に油揚げと調味料を混ぜ合わせておくことで、油揚げに味が強く入りアクセントになる。胡麻だれは味が薄まりやすいので、茹でた具材は和える前にザルを振り、軽く絞って十分に水を切っておく。胡麻だれは鍋の残りなどを適当に。
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週末の炊出し -
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