簡単♪えびの茹で方（縮まない&旨味あり）

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梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
愛知県

寿司（ちらし・手毬）、サラダのトッピングに♪裏技で美味しくなります♪
①殻のまま
②だし入りで茹でる
③沸騰後火を切る

このレシピの生い立ち
バナメイエビをボイルする際、失敗を無くして、美味しく作りたいと思い、覚え書きとして残しました。

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材料

作りやすい分量
  1. エビ（バナメイエビ） ２００ｇ（１０～１２尾）
  2. ●水 ３００ｃｃ
  3. ●酒 大さじ２
  4. ●顆粒だし（和風） 小さじ１/２
  5. ●塩 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    今回のえびは、バナメイエビを使用します。

    ブラックタイガーよりもお値打ちで、甘味が強く、殻も軟らかく、最近人気です♪

  2. 2

    エビの背側に、ハサミで切り目を入れる（殻ごと切る）。

    背ワタを楊枝などで取り除く（これで臭み減！）。

  3. 3

    小鍋に①、●を入れる。
    強火で一気に加熱する。

    ※エビが水に浸る状態の鍋を選びましょう

  4. 4

    しっかり沸騰したら、アクを取り除いて火を切る。

  5. 5

    鍋に２〜３分浸け置き、予熱で火を通す。

  6. 6

    ザルにあけて放熱する。

  7. 7

    粗熱が取れたら、殻を手で剥く。

    保存容器で１～２日冷蔵保存可能。
    お好みで、寿司やサラダのトッピングにどうぞ♪

  8. 8

    【調理の比較】
    同じエビでこの違い！
    左：このレシピで調理。美味しい♪
    右：適当に茹でました。身が縮んで、旨味も減。

  9. 9

    【お勧めレシピ】
    簡単♪海老のてまり寿司
    レシピID : 22105283

コツ・ポイント

・ブラックタイガーなどサイズが大きい海老は、加熱時間を増やす等調整して下さい。

・調理工程⑤でエビに火が通っているか確認して下さい。サイズや量で差が出ます。万が一火が通っていなければ、更に鍋に浸け置き予熱で火を通して下さい。

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レシピ作者

梅ミッキー
梅ミッキー @ume3
に公開
愛知県
【クックパッドアンバサダー2021〜2024】栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーターInstagram→@umemickey_kitchen『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪時短技、常備菜も得意♪愛知県在住。２人の男児（９歳、5歳）の母で、フード関係の仕事をしています。毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で20年目！！
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