牛すじゴボウと切り昆布の柔らか煮
マンマ・タニー @cook_40153313
牛肉と相性の良いゴボウ。圧力鍋で下茹でした牛すじと、ゴボウと昆布を更に味付けしてから加圧してトロトロに。優しい味です。
このレシピの生い立ち
【牛すじと切り昆布の柔らか煮】を作ろうとして大根が無かったのでゴボウで少し味付け変えて代用。家族にも好評♡わが家のメニューの仲間入り♪
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじを圧力鍋に入れ、被る程度の水を加えて強火で加熱。
- 2
シューシューいってきたら弱火にして15分～20分。
- 3
その間にごぼうの皮をむいてスライスしてたっぷり水を張ったボウルにさらしておく。
- 4
切り昆布は少しハサミをいれて切っておく(長すぎる時に。)
- 5
15分後火を止め、圧が抜けたら安全弁が落ちていることを確認して蓋を開けて、ざるに取り出してぬるま湯で汚れや脂を洗い流す。
- 6
キッチンバサミで牛すじを一口大にチョキチョキ。
- 7
圧力鍋を洗って水切りしたごぼう、牛すじ、昆布の順に入れる。水を加えたら調味料を全て入れ、菜箸で軽く混ぜる。
- 8
蓋を閉め再び圧をかけながら強火で加熱、シューシューいったら弱火にして15分。
- 9
火を止め、圧が抜けたらふたを開け盛り付けて完成♪
コツ・ポイント
牛すじは圧力かけながらしっかり下茹でして洗いましょう。
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