ぼんじりの骨の唐揚げ

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ことりは
ことりは @cook_40206521

それを　すてるなんて　とんでもない！
このレシピの生い立ち
お客さんにテール軟骨焼いて！って言われて食べられる事を知ったけど、実は揚げても美味しかった。うちのタレでは材料が多いので、市販のタレで超簡略化しました。

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材料

  1. ぼんじりの骨 180g
  2. 塩胡椒 適宜
  3. 焼肉のタレ 大さじ2〜3
  4. 片栗粉 大さじ3
  5. 揚げ油 適宜
  6. ねぎ 好きなだけ

作り方

  1. 1

    身と油壺を取った後のぼんじりの骨や端肉を使います。500gのぼんじりから180gできました　22個の骨と端肉

  2. 2

    1をビニール袋に入れ　塩胡椒を割としっかり目に振り　焼肉のタレを入れて揉みます。　好みでニンニク入れても

  3. 3

    冷蔵庫で30分以上休ませ　揚げる直前に片栗粉をしっかりまぶします　水気が多い様ならパラパラになるまで追加して下さい

  4. 4

    180度の油で2分揚げ、一旦網に上げ軽く油を切ったらもう一度1分揚げます。

  5. 5

    仕上げにねぎをちらしていただきます。

  6. 6

    大きすぎて食べづらい場合　真ん中にサクッと切れる部分があるので　漬け込み前に切ります　揚げ時間は加減してください

コツ・ポイント

片栗粉多めで、全体にしっかりまぶして二度揚げします。油壺は揚げ油のニオイが悪くなるのでちゃんと取ります。

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