手羽先のさっぱり肉じゃが
yunachi30 @cook_40061890
軽く焼き目をつけた鶏手羽先を肉じゃがに。鶏肉のうまみでだしいらず♪味がしみたじゃがいもがたまりません！
このレシピの生い立ち
いつもは豚バラ肉で作るこってり味の肉じゃがが我が家の定番。肉じゃが食べたーい!!と思い立ったときに、冷凍庫にストックしていた手羽先で作ってみたら、一味違うおいしさでした♪
アプリでひらく作り方
- 1
深さのあるフライパンor鍋にごま油を熱し、鶏手羽先を皮側から中火で焼く。焼きめがついたら裏返す。
- 2
鶏手羽先を寄せ集め、空いたスペースで玉ねぎ、にんじんを入れ、全体に油がなじむまで炒める。
(玉ねぎがすき通ればOK) - 3
酒、みりんを加えて煮立ててから、水、砂糖を加え、弱火で10分煮る。
- 4
じゃがいも、醤油を加えて、さらに10分～15分ほど煮て、じゃがいもに火が通れば完成。
コツ・ポイント
手羽先は焼き色がつくようにこんがりと焼く。
煮込む前に、酒とみりんをひと煮立ちさせることで、鶏肉のくさみが気にならなくなります。
あっさりとした甘さの仕上がりなので、甘めがお好きな方は、みりんを減らして砂糖を増やして下さい。
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ポイントは、強火とゴマ油！ごはんが進むこってり肉じゃが♪味がしみてるのに、じゃがいも煮崩れ知らずです♪(´ε｀)
stnkmr
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