厚揚げの麻婆鍋

厚揚げは2等分にする。生しいたけは石づきをとり、半分に切る。

長いもの皮をむき、すりおろす。

花椒はフライパンで黒くなるまで空煎りし、粗熱がとれたら、すり鉢などですりつぶす。

鍋にごま油と赤唐辛子を入れて中火にかけ、香りが立ったら、コチュジャン、しょうゆ、鶏ガラスープ、塩、水を加えて煮立てる。

1を加え、7〜8分煮て、2を流し入れる。仕上げに花椒をふる。