ブールマニエ(製氷皿で使い勝手◎)
551Makochi @cook_40296460
これがあればシチューもカレーも自由自在にとろみ付け！
冷凍しておけば毎回作る手間が省けます。
このレシピの生い立ち
毎回シチューを作る度に作っていましたが、冷凍保存出来る事を知り作り置き。
アプリでひらく作り方
- 1
バターと小麦粉は同量。
バターを室温に戻しておく。 -
- 2
スパチュラで押すと、ふにゃあ〜っとなる位まで放置。
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- 3
小麦粉を数回に分けながら入れ、しっかり混ぜ合わせる。
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- 4
泡立て器で混ぜるのも良いですね。
私はネチネチとこねくり回して混ぜてます。 -
- 5
粉がバターに混ざったら、タッパーや型に入れて保存。
100均で見つけたシリコン型に詰めると取り出し楽ちんです。 -
- 6
今回の分量で少し余りましたので、このままシチューに溶かし入れます。
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- 7
容器に移して冷蔵庫か冷凍庫へ。
完成。
-
- 8
フランス語で「ブール」はバター。「マニエ」は混ぜるの意味。バターに小麦粉を混ぜたものでソースを濃厚にしトロミを付けます。
- 9
※ベシャメルは熱して溶かしたバターに小麦粉を混ぜ火にかけて牛乳で伸ばしたもので、ブールマニエとは別物になります。
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- 10
ソース ベシャメル
レシピID 20459158
ご参考に☆ - 11
※ルーは、熱して溶かしたバターに小麦粉、スパイスや調味料を火にかけて混ぜたもの。カレーのルー等。コレも別物です。
コツ・ポイント
バターは室温に戻しておく。分量はお好みですがバターと小麦粉は同量で。小麦粉がバターにしっかり混ざるよう練ると、使用時のダマがなくなります。
リアクション
レシピ作者
キャンプが趣味の43歳。生まれ育ちは大阪。手抜きから本格的、キャンプ飯等を覚書に記録出来ればと2021.10.08投稿スタート。甘いものは苦手。激辛料理が得意中の得意。タダの料理オタク。レシピ記載時の表現と文字数制限に悩まされる。
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