お麩と長ネギのゴマたっぷりたぬきそば
健康王子 @cook_40197249
お麩、長ネギと揚げ玉でたぬきそばを作りました。すりごまをタップリかけて頂きました。
このレシピの生い立ち
小諸七兵衛（乾麺の日本蕎麦）の買い置きがあり、たぬきそばを作りました。お麩につゆが滲みた感じも食べたくなって、それからゴマも合うのではないかと、振りかけました、ウマシ！でも見た目悪し！
お麩と長ネギのゴマたっぷりたぬきそば
お麩、長ネギと揚げ玉でたぬきそばを作りました。すりごまをタップリかけて頂きました。
このレシピの生い立ち
小諸七兵衛（乾麺の日本蕎麦）の買い置きがあり、たぬきそばを作りました。お麩につゆが滲みた感じも食べたくなって、それからゴマも合うのではないかと、振りかけました、ウマシ！でも見た目悪し！
作り方
- 1
長ネギは斜め切り、お麩は水で戻しておく。
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- 2
蕎麦は所定時間茹でてザルにあけて冷水でしめておく。
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- 3
小鍋にみりんを入れ、アルコールを飛ばし、カツオだしの素を加え、醤油を投入、水を入れ沸騰させ長ネギとお麩を投入しつゆ完成。
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- 4
沸騰させた湯を蕎麦に掛け、湯切りをして器に入れ、つゆを掛け、揚げ玉を乗せてゴマ、小口切りネギをたっぷり振りかけて完成。
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コツ・ポイント
長ネギとお麩はつゆで煮込みます。ちょっとクタッとするまで煮ます、見た目は悪いけど味はこの方が好きです。
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