簡単！本格派！アミを使った自家製キムチ

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霞ケ浦北浦水産事務所
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市販のキムチの素で作る自家製キムチが本場・韓国の味に簡単に近づけられます！
このレシピの生い立ち
以前、韓国出身の方から頂いたとても美味しい自家製キムチの秘訣が”アミの塩辛”という話を思い出したので試してみました。

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材料

2～3人前
  1. キュウリ(中サイズ) 2本
  2. ニンジン(中サイズ) 1/2本
  3. ダイコン(普通サイズ) 15㎝分くらい
  4. ニラ 1/3把くらい
  5. アミの煮干し 大さじ2杯弱
  6. 市販のキムチの素 190gくらい(小びん1本)

作り方

  1. 1

    キュウリはヘタを落とし、1/3くらいの長さに切り揃えたら４つ割りにして、ニンジンは皮をむいて細切りにする。

  2. 2

    ダイコンは皮をむいて2～3センチ角くらいのさいの目状に切り、ニラは5センチくらいに切り揃える。

  3. 3

    キュウリとニンジン、ダイコンとニラをそれぞれ別のポリ袋に入れて、アミの煮干しを半量ずつ加える。

  4. 4

    全体になじむようにキムチの素を加えたら、ポリ袋の口を縛ってよく揉みこんで冷蔵庫で保存する。

  5. 5

    3～4日で食べごろに漬かるので器に盛って完成。(写真はダイコンとニラのキムチ)

コツ・ポイント

アミを沢山入れるとその分旨みも増しますが、味が濃くなる(塩辛く感じる)ので、お好みの分量を見つけてください。市販のキムチにアミだけ混ぜても風味がアップします。

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湖の魅力を世界に発信！茨城県霞ケ浦北浦水産事務所の公式キッチンです。霞ヶ浦北浦は古くから豊富な湖の幸に恵まれ漁業や水産加工業が盛んに営まれてきました。特にワカサギ、シラウオ、川えび、養殖コイの生産量はトップクラスを誇ります♪地元漁業者直伝の漁師飯や郷土料理のレシピをどんどんご紹介しますのでぜひご覧ください。公式Twitter https://twitter.com/kasumigaura000
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