発酵にんじんのキャロットラペ
考えるシュフ @cook_40308630
ちょっとした付け合わせ、お弁当の彩りに重宝します。発酵させて作るといつもと一味違いますので是非お試しください。
このレシピの生い立ち
キャロットラペはよく作っていますが、乳酸キャベツを仕込みつつ、ふと「発酵させてみたらどうだろうか」と思い、水キムチを再利用してみました。レーズンを一緒に入れたほうが発酵が促進される気がします（まだ実験中）！
発酵にんじんのキャロットラペ
ちょっとした付け合わせ、お弁当の彩りに重宝します。発酵させて作るといつもと一味違いますので是非お試しください。
このレシピの生い立ち
キャロットラペはよく作っていますが、乳酸キャベツを仕込みつつ、ふと「発酵させてみたらどうだろうか」と思い、水キムチを再利用してみました。レーズンを一緒に入れたほうが発酵が促進される気がします（まだ実験中）！
作り方
- 1
にんじんは千切りに、玉ねぎは薄切りにし保存容器に入れる。レーズンも加える。
- 2
水キムチの漬け汁（使い残しで可）をひたひたに注ぎ、軽めに蓋をして常温で一晩ほど置く。
- 3
細かい泡が出て、酸味が感じられるようになったら汁気を切って絞る。
-
- 4
味見をして蜂蜜（または砂糖）、塩こしょう、オリーブオイルなどで味を整える。
- 5
好みでパセリみじん切りやミックスナッツ（細かく砕く）をトッピング。
コツ・ポイント
しっかり発酵させるのがポイントかな？
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