コールラビとキャベツのポタージュ
bsbseuro @cook_40376426
フレンチで出てきそうなカブのポタージュをイメージしてます。もちろんカブでも同様の作り方でいけるはず！
このレシピの生い立ち
コールラビをたくさんいただいて、でも使ったことなかったのでポタージュにしてみました。調べるとキャベツの仲間だったのでキャベツも入れてみましたw
コールラビとキャベツのポタージュ
フレンチで出てきそうなカブのポタージュをイメージしてます。もちろんカブでも同様の作り方でいけるはず！
このレシピの生い立ち
コールラビをたくさんいただいて、でも使ったことなかったのでポタージュにしてみました。調べるとキャベツの仲間だったのでキャベツも入れてみましたw
作り方
- 1
コールラビの皮でダシを取りつつ、飴色玉ねぎを作る
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- 2
飴色玉ねぎができたら千切りキャベツを炒める。軽く塩する
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- 3
キャベツがしんなりしたら薄切りにしたコールラビを入れる
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- 4
コールラビの皮の出汁を合わせて、鍋底に焼きついたやつをこそげとる。15分ぐらい煮込む
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- 5
ブレンダーかミキサーにかけて、繊維質が気になる場合は濾す
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- 6
好みの口当たりになるように牛乳を入れ温める。塩で好みの味に調味する。
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- 7
仕上げにオリーブオイルと黒胡椒、ネギなど添えて完成
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コツ・ポイント
素材の甘さを引き出します！
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