トロトロ茄子の揚げ煮
☆minami @cook_40296921
夏の食欲が無い時も、ピリ辛でおかわりしたくなる美味しさです。
辛いのがお好きな方は豆板醤で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんレシピを自己流にアレンジして、夏に一度は作ります。
トロトロ茄子の揚げ煮
夏の食欲が無い時も、ピリ辛でおかわりしたくなる美味しさです。
辛いのがお好きな方は豆板醤で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
栗原はるみさんレシピを自己流にアレンジして、夏に一度は作ります。
作り方
- 1
茄子は３cmの輪切りにして、あく抜きします
-
- 2
薬味をみじん切りにします
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- 3
茄子をザルにあげ水切りします
-
- 4
揚げ油を熱し、茄子の水気をキッチンペーパーで拭きながら揚げます
-
- 5
茄子にうっすら焦げ目がついたら取り出します
-
- 6
鍋に調味料と薬味、豆板醤を合わせ、ひと煮たちさせ茄子を加えます
-
- 7
白ネギを５cm幅に切り、端から細く切り、氷水に浸けます
-
- 8
ザルにあげ水気を切っておきます
-
コツ・ポイント
冷蔵庫で冷たーく冷しても美味しい！
お酒もご飯も止まらな～い！
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