節にしたマグロに串をうって直火にかけ、表面だけ火を通しすぐ氷水につける。

１のマグロの水気を切り、１人前７切れとなるように薄切りにする。

人参は短冊切り、白ねぎはナナメにぶつ切り、玉ねぎはスライスする。

フライパンにサラダ油を敷き、３の野菜を炒め、Bの調味料を加え、さらに炒める。

水気を切った豆腐とAの調味料をすり鉢に入れてする。

じゃがいもを細切りにし、薄力粉をまぶし、油でカリッと揚げる。

器に２のマグロを少し重ねながら丸く並べ、その上に５の豆腐、４の野菜炒め、おろした大根をのせる。

７におろした大根をのせ、濃い口醤油とレモン汁をかけ、上に６のじゃがいもを乗せる。