作り方
- 1
ごま油大さじ1を熱し、おろしにんにく、おろし生姜を香りがたつまで炒める。
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- 2
火を止め、清酒100cc、みりん50ccを加える。
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- 3
火をつけ、アルコール分を飛ばす。
- 4
めんつゆ大さじ3、しょうゆ大さじ2、豆板醤小さじ2、砂糖小さじ2、ナンプラー大さじ1、とうがらし1本を加える。
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- 5
豆板醤がとけるまでかき混ぜながら加熱する。
- 6
火を止めて、いりごまをたっぷり入れ、仕上げにごま油大さじ1を加えて、あら熱をとっておく。
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- 7
茄子は5枚程度に薄切りにし、表面に米油(分量外)をぬっておく。
- 8
フライパンを熱し茄子を炒める。
-
- 9
なすに火がとおったら、つけだれに入れていく。
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- 10
茄子の上に大葉を交互に重ねていき、完成！
- 11
↓補足情報↓
- 12
めるーがさんが、きざみ大葉で作ってくださいました。わたしも作ってみましたが、大葉にたれがからんでおいしかったです！
- 13
たれが余ってもったいない思う貧乏性のわたしは、半量を上からかけています。もはや「つけだれ」ではないですが、これでも美味。
コツ・ポイント
なすの表面に油を塗っておくことで変色を防ぎ、余分な油を吸わずにすみます。
面倒なら、この工程は飛ばしてもOK。
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