フィレをフードプロセッサーに入れすり身にする。塩を入れて粘り気がでるまで混ぜる。

1のすり身の4分の3に水抜きした豆腐、1センチの角切りにしたレンコン、卵を入れて混ぜる。

水分の様子を見て、パン粉を入れる。塩コショウで味を整える。

形を整えて焼く。

1のすり身の4分の1にすりおろした山芋と塩コショウを入れ混ぜる。様子を見て、パン粉などを入れてミンチにする。

コンソメが入った鍋に、人参、キャベツ、すり身のミンチを入れて煮る。塩コショウで味を整える。