【作り置き】ナムル３種

ゆけり３兄弟's cooksnap of when they made 【作り置き】ナムル３種.
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愛犬はマロン's cooksnap of when they made 【作り置き】ナムル３種.
料理家MIYUKI
料理家MIYUKI @cook_40141995
東京

どのナムルも、茹でるか炒めて、調味料と和えるだけで出来上がり！とっても簡単で作り置きになる便利な副菜です。
このレシピの生い立ち
お酒大好きな我が家なので、お酒も飲めるおつまみなる野菜のおかずが常備されてます。ナムルは和食中華韓国料理に合わせやすいので、日々の食事に組み合わせやすい便利な野菜の作り置きおかずです。

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材料

  1. もやし 1袋
  2. 小松菜 1袋
  3. にんじん(大) 1本(180～200g)
  4. ごま油 適量
  5. いりごま 適量
  6. 鶏がらスープの素(粉末) 適量
  7. 醤油 適量
  8. 塩胡椒 適量
  9. にんにくすりおろし（チューブ） 適量

作り方

  1. 1

    小松菜は洗い、根元を切り落として幅3～4cmに切る。沸騰した湯の中に分量外の塩を入れて、2分～2分半ゆでる。

  2. 2

    茹でた小松菜を冷水にとり、冷めたら水気をしっかり絞る。

  3. 3

    ボウルで鶏ガラの素（小１）と醤油（小1/2）、にんにく（少々）、ごま油(大１)、いりごま(大１)を混ぜ、小松菜を和える。

  4. 4

    にんじんは細切りにし、ごま油（大１）をひいたフライパンで中火で３分炒める。

  5. 5

    途中で鶏がらスープの素（小1/2）とにんにくすりおろし（小1/2）を加え炒め合わせる。

  6. 6

    塩胡椒で味をととのえ、ごま油（大1/2）といりごま（大１）をふる。

  7. 7

    もやしはたっぷりの湯を沸かし、45秒茹でる。

  8. 8

    もやしが重ならないようにざるに上げ、冷めたらもやしを潰さないように表面の水分をペーパータオルでおさえる。

  9. 9

    ボウルにごま油（大1.5）、いりごま（大１）、鶏ガラの素（小１）、にんにくと胡椒（少々）を混ぜ合わせ、もやしを和える。

  10. 10

    味を見て塩胡椒で味をととのえる。

コツ・ポイント

小松菜やもやしは水気が出ないよう、予め水けをしっかりふき取ったり絞ったりすることが大切です。また、できあがりより30分ほど置いたほうが味がなじんで美味しくなります。

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レシピ作者

料理家MIYUKI
料理家MIYUKI @cook_40141995
に公開
東京
東京都内（品川区武蔵小山）でプライベートのマンツーマン料理教室"レミュー"を主宰。サイトはこちら→https://www.miyumiyukitchen.com/外国人観光客に対しても英語で和食を教える料理教室を主宰。働く女性でも"気持ち華やぐ食卓を"をコンセプトに、忙しい女性に向けて簡単・手軽な料理を提案。【資格】唎酒師 / 野菜ジュニアソムリエ / 豆腐マイスター
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