帆立の稚貝のパエリア風パスタ♦♫♦･*:
超深づめ @cook_40117904
真鯛の出汁を取って、このパエリアの素を使って自家製パエリアご飯を作っていましたがパスタで適応出来ないかとやってみました！
このレシピの生い立ち
ご飯版をパスタ版でためしてみました！
麺の色が黄色い事でパエリア風だと認識出来ます。
茹でるパスタの量を間違ってしまったので、綺麗に盛り付けられませんでした(。´Д⊂)
アプリでひらく作り方
- 1
まず、お湯をケトルやお鍋で沸かす準備をします。
- 2
その間に、ニンニク２欠けをスライスし、そこへ鷹の爪を半割にした２欠けを加えます。
- 3
フライパンに②のニンニクと鷹の爪を入れ、そこへオリーブオイルを注ぎ弱火で香りをオイルに移していきます。
- 4
ニンニクが薄いキツネ色になって来たら、帆立の稚貝をフライパンに投入し更に強火で炒めます。
- 5
フライパンの中身が熱くなって来たら、白ワインを注ぎ入れ蓋をします。
- 6
蓋から熱い湯気が出るのを確認しつつ、蓋をフライパンに押し付け、前後に激しくゆすります。
- 7
帆立の稚貝が口を開け始めたら、そのままゆすりながらパスタのゆで汁を大さじ３杯程差し入れます。
- 8
そこへ、このシーズニングを回し入れ溶かしつつ強火で加熱を続けます。
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- 9
液体（ワイン・ゆで汁）とオリーブオイルが乳化するように、ゆすります。
-
- 10
この時点で、盛りきれない帆立の殻（2/3）を外しむき身にしておきます。
- 11
茹で上がった麺をザルに移し、水分をキッチリ切ったらフライパンへ入れ乳化したソースと混ぜ合わせ完成です！
コツ・ポイント
分量以上に麺を誤って茹でてしまい、お皿に盛きれずグータラな盛絵となってしまいました（汗）
コツはホタテが口を開き始めた時点で、シーズニングを加え強火でフライパンをゆすりソースを乳化させる（分離させない）事で美味しさが増します！
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