えのきは根元を切って、半分に切りほぐす。なめこは水洗いして水気を切る。

耐熱容器にえのきとなめこ、めんつゆと水を加えて電子レンジ600ｗで２分加熱する。

②に水溶き片栗粉を加えて良く混ぜ、電子レンジ600ｗに30秒かけて混ぜる。

フライパンに油を熱し、溶き卵に塩を加えたものを流し入れ箸で大きくかき回し、半熟になったら、ヘラで二つに折って形を整える。

皿に④を盛り、③を上からかける。小ねぎを散らす。