小鍋にみりんを入れアルコールを飛ばし、カツオだしの素を加え、醤油を入れ、水を投入、ひとたちさせてつゆは完成。

蕎麦をタップリの湯で所定時間茹でてザルにあげ、冷水で締めておく。

茄子はピーラーで半分皮をむき、食べやすい大きさに切る。豚ロース肉も食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにサラダ油を敷き、茄子、豚肉を炒め、塩を振り、豆板醤、ラー油を加え混ぜ合わせる。

器につゆを張り、湯をかけて温めた蕎麦を入れ、３の具を乗せ、小口切りネギをあしらったら完成。