らっきょうの塩漬け

ふぁんころ's cooksnap of when they made らっきょうの塩漬け.
papepo☆'s cooksnap of when they made らっきょうの塩漬け.
さとうみかこ
さとうみかこ @cook_40296861

シャキシャキで、あっさり味の塩漬け。900mlの保存瓶にぴったりな分量の覚書き。
このレシピの生い立ち
らっきょうを畑で育てているので、甘酢漬け以外の味も楽しみたくて。

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材料

  1. らっきょう 500g（正味）
  2. 塩 45g
  3. 水 250cc

作り方

  1. 1

    らっきょうの葉を切り落とし、溜め水の中で土を洗い落とす。

  2. 2

    包丁で、らっきょうの根元と先を切り落とし、もう一度、溜め水の中で洗いながら薄皮をむき取る。

  3. 3

    鍋に水と塩を入れ、軽く煮立て塩を溶かし、冷ましておく。

  4. 4

    らっきょうの水気をしっかりと切り、容器に入れる。

  5. 5

    冷ました3の塩水を、瓶に注ぎ入れる。

  6. 6

    冷蔵庫で保存。１週間後くらいから食べられる。

  7. 7

    YouTube動画でも詳しく紹介しています。『らっきょうの保存食づくり』→→

  8. 8

    https://youtu.be/FWI-vlPdwAY

コツ・ポイント

◆発酵することがありますが、冷蔵庫に保存で次第に落ち着きます。

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つくれぽ (2)

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レシピ作者

さとうみかこ
さとうみかこ @cook_40296861
に公開
田舎に移住して自然農で自給生活をしています。田畑とつながる我が家の定番レシピ、保存食等を投稿しています。自給生活の様子を、動画配信中。チャンネル名→Mikako 自然農と自給暮らしInstagram→@mikako.field
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