鶏もも肉は一口大に切る。酒をまぶしてもみ込む。

白菜はざく切りにし、葉と芯の部分に分ける。長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

しいたけは石づきを取り、半分に切る。豆腐は一口大に切る。

鍋に水、【A】を入れて火にかける。

ひと煮立ちしたら、<1>、白菜の芯の部分を加えて煮る。

鶏肉の色が変わったら、白菜の葉の部分、長ねぎ、しいたけ、豆腐を加えて煮る。

ボウルに卵を溶きほぐし、<6>に回しかけ、蓋をして1分ほど煮る。

仕上げに小口切りにした青ねぎを散らす。