万能調味料 自家製粉末だし 簡単無添加♡
あいもん料理部 @cook_40296303
市販の粒状出汁には食塩・お砂糖・旨味調味料MSGなどが含まれているものも多くあります。おうちで作るとコスパも良いし安心♡
このレシピの生い立ち
アメリカでは、日本の無添加の出汁がなかなか買えません。そこで自分でテキトーに作っていたのですが、お味噌汁とか炊き込みご飯とか色々使えて美味しいのでシェアします。鰹節：いりこ：昆布（もしくは干し椎茸）1:1:1で作っても美味しいです。
アプリでひらく作り方
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コーヒーミルにいりことカツオ節を入れて少しずつ細かくなるまで回すだけです(・∀・) ミキサーでもできます。
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※いりこは頭とはらわたを取ってから、粉末にする方が苦味がなくすっきりとした上品な味のだしになります。
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いりこの栄養まるまる取りたい人は頭もそのまま粉末にしちゃっても良いと思います^ - ^お好きな方を選んでね。
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いりこが家にない人は、干し椎茸や昆布などを粉末にして、鰹節粉末と混ぜても、お吸い物やおうどんの出汁に使えます。
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電動コーヒーミルが大活躍【自家製粉末だし】作り方動画です♡
https://youtu.be/crzzFY-7xMA -
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★使用例 お豆腐とわかめのお味噌汁
自家製粉末だし・お味噌・流水でよく洗い戻したわかめ・お豆腐・お水。ホッとする味^ ^ -
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★卵焼きを焼く時に、青ネギと出汁パウダーとお水・みりん（もしくはお酒）・自然塩少々で厚焼き卵。朝食やお弁当作りに◎
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★椎茸パウダーの作り方
https://youtu.be/AyFg1j53JWo?si=cc93Ac0RTlfrYxSg -
コツ・ポイント
細かく粉末にするので、出汁以外にも卵焼き焼く時に同量のお水で溶いて混ぜたり、炒飯の味付けに使ったり万能調味料として使えます。お吸い物や炊き込みご飯などに使う場合、ざらつきが残るのが少しでも嫌という人はティーバッグに入れて使うと良いです♡
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