たい焼き用のカスタード(グルテンフリー)
グルテンフリーです。
薄力粉のレシピはあったのですが、グルテンをとれないので米粉で作りました。レンジで簡単です。
このレシピの生い立ち
たい焼きにして作りたかったので
たい焼き用のカスタード(グルテンフリー)
グルテンフリーです。
薄力粉のレシピはあったのですが、グルテンをとれないので米粉で作りました。レンジで簡単です。
このレシピの生い立ち
たい焼きにして作りたかったので
作り方
- 1
☆あたたかい温度の時にもったりしつつかために感じるよう仕上げます。(たい焼きを焼いている時の爆発、垂れ防止のため)
- 2
卵→牛乳までを1工程ずつボールに入れて泡立て器でよく混ぜる。(今回米粉とコーンスターチは振るってないです)
- 3
2で完成した卵液は600ｇちょっとあるので、200ｇ(抹茶)、200ｇ(ココア)、200+α(ノーマル)の3つに分けます
- 4
ノーマルカスタードをレンジで600w90秒→混ぜる(泡立て器)→30秒→混ぜる→30秒→混ぜる
- 5
最後に〇のバターとバニラエッセンスを加えヘラでよくあえます。洋酒は好みでどうぞ。
- 6
抹茶とココアは3の卵液に☆をそれぞれ加えて混ぜ手からレンジで加熱します。
☆は振るって使用してください - 7
抹茶とココアはレンジで600w90秒→混ぜる→30秒→15秒
固まりやすいですが混ぜ続けると必ずなめらかになります - 8
最後に〇を入れます。ココアにはグランマルニエがあうのでバニラエッセンスと一緒にいれました。抹茶はバニラエッセンスのみ
- 9
出来上がり
-
- 10
たい焼き
-
- 11
残ったカスタードで大福
冷凍してレンジで温めるといい感じでした。
固めに作ってるのでレンチンしても爆発しないです。 -
コツ・ポイント
・3種のカスタードをちょうどいい量で作るのにはこの分量が良かったです。
・硬さは固めにしてあります。米粉の種類によっては米粉+コーンスターチを60-80ｇの間で変更してみてください。
・ココアや抹茶を加えるとカスタードは固くなりやすいです。
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