鹿肉の中華味噌炒め【ジビエ飯】
長野県白馬村 @cook_40296661
白馬村で採れた鹿肉を使った中華味の味噌炒めです。 レシピを応募してくださった方ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
猟友会からおすそ分けをいただいた鹿肉を食べてみました。
ジビエには味噌が合う気がしたので、中華味噌（甜麺醤）で味噌炒めにしました。
残ったビールと食べるのに合っていると思います。
臭みもなく美味しいお肉をありがとうございました。
鹿肉の中華味噌炒め【ジビエ飯】
白馬村で採れた鹿肉を使った中華味の味噌炒めです。 レシピを応募してくださった方ありがとうございます！
このレシピの生い立ち
猟友会からおすそ分けをいただいた鹿肉を食べてみました。
ジビエには味噌が合う気がしたので、中華味噌（甜麺醤）で味噌炒めにしました。
残ったビールと食べるのに合っていると思います。
臭みもなく美味しいお肉をありがとうございました。
作り方
- 1
鹿肉を５mm~１cm幅に細かくカットする。
- 2
カットした鹿肉をビールに２０〜３０分漬ける。
- 3
鹿肉に片栗粉をつけ、油で揚げる。
- 4
にんにくの芽を４cm程度の長さに切り、日が通る程度炒め、さらに取っておく。
- 5
揚げた鹿肉の油をおとしフライパンで炒め、にんにくの芽を加える。
- 6
甜麺醤、オイスターソースを加え、全体に味が馴染んだら完成
コツ・ポイント
細目に鹿肉をカットすること
甜麺醤が無い場合は、味噌１、醤油１／２、砂糖１／４、ごま油少量の割合で代用が可能です。
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