若鳥・銀杏茶碗むし
以前から気になっていた、銀杏入りの茶碗蒸しにチャレンジしてみました。頂き物の「銀杏殻つき」を割る作業から、楽しみながら。
このレシピの生い立ち
銀杏入りの茶碗蒸しを作ろうと思い、三つ葉を購入し、ダイソーの茶碗蒸し器を買いに行ったら、在庫切れ、先日みた時に購入しておけば・・・
田舎に帰省中の妻に架電して聞いての、器探しから、フライパンでの蒸し方を確認し、圧力鍋以外での初のチャレンジ。
若鳥・銀杏茶碗むし
以前から気になっていた、銀杏入りの茶碗蒸しにチャレンジしてみました。頂き物の「銀杏殻つき」を割る作業から、楽しみながら。
このレシピの生い立ち
銀杏入りの茶碗蒸しを作ろうと思い、三つ葉を購入し、ダイソーの茶碗蒸し器を買いに行ったら、在庫切れ、先日みた時に購入しておけば・・・
田舎に帰省中の妻に架電して聞いての、器探しから、フライパンでの蒸し方を確認し、圧力鍋以外での初のチャレンジ。
作り方
- 1
今回は銀杏の割り方から「布巾」の上で金槌で叩いてわります
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- 2
銀杏の薄皮は水に20分つけておき、剥きます
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- 3
ベランダ農園産の小さめの干し椎茸を水で戻しておく
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- 4
解凍した鶏肉を小さめに切り分け、レンジ500Wで1分温めるる
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- 5
水と、白だしを混ぜたものを茶碗２個に分けて、レンジで500Wで1分30秒温める
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- 6
.玉子を割り軽く攪拌する湯飲み茶碗等（以下容器）に具材を入れて出汁を注ぐ、玉子液を茶漉しで濾して容器に入れたら、攪拌する
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- 7
大きめのフライパンにたっぷり水を入れて、中に布巾を入れて沈める
-
- 8
お湯が沸いてきたら、アルミホイルで蓋をした容器を静かに入れる
初めは弱火で3分間、温め強火にして10分間蒸します -
- 9
仕上がり具合を確認して、完成です
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コツ・ポイント
1.銀杏は合わせ目の、スジを金槌で叩くと割りやすい
2.溶き玉子は茶漉しで根気よく濾すと仕上がりが滑らか
3,大きめのフライパンにたっぷりのお湯で蒸します
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