レンコンは皮をむいて2～3㎜の輪切りにして水洗いする。
スライサーでもOKです。
シャキシャキがいい人は頑張って！

人参も皮をむいて同じように半月切り。
私は人参はスライサー使います。

舞茸は手で裂きます。

フライパンにごま油を入れ、温まったら、レンコン、人参、舞茸を入れて炒めます。

レンコンや人参に火が通ってしんなりとしてきたら、
酒、みりん、砂糖、お酢の順番に都度混ぜ合わせながら入れて炒めていきます

汁気がだいぶ無くなってきたら、醤油を入れて再び汁気がなくなるまで炒めます。

味がしみ込んで汁気も無くなったら、すりごまを入れて混ぜ合わせて出来上がりです。

お酢の酸味はほとんど無くなります。
酸味が欲しい人は、5で半分、6で半分がいいかもしれません。
黒、白でもいりごまでも！