３＋１のスパイスカレー（野菜素揚げ添え）
久しぶりにスパイスカレー（市販のルーを使わない）を作りました。
やはり美味しくて癖になります。
体がスッキリしますね^^
このレシピの生い立ち
自分の中では定番のスパイスカレーを紹介しました。
気をつけているのは、自分は極力玉ねぎペーストを焦がさないようにしてます。
あと、水では無くてスープの素を作って割伸ばします。
香草の好き嫌いはあるけど、やはり有る方が良いと思うのだけど^^；
アプリでひらく作り方
- 1
生姜とニンニクのみじん切りを用意します。
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- 2
パクチーの茎と根をみじん切りにして、葉を大きめにざく切りしておきます。
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- 3
玉ねぎのみじん切りを用意します。
神経質に小さく無くても良いです。 -
- 4
ぬるま湯に鶏ガラスープの素を溶いて用意しておきます。
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- 5
素揚げ用野菜をスライスしておきます。
野菜が無くても全然大丈夫です。 -
- 6
サラダ油を鍋に引き、温まったらパクチーの茎のみじん切りを投入します。
１０秒程度で次工程に -
- 7
玉ねぎのみじん切りを炒めます。
余り頻繁にかき混ぜなくて良いです。
火は中火で出来上がりまで約１０分程度 -
- 8
粗方色が変わったら生姜とニンニクのみじん切りを入れてかき混ぜます。
写真はチューブの物を少し追いしてますが無くても大丈夫 -
- 9
色々出ているレシピでは、玉ねぎが少々焦げても大丈夫が多いですが、焦げない方がやはり美味しいです（笑）
火は全体的に中火で -
- 10
おおよそ１０分程度玉ねぎを炒めたらトマトピューレ大さじ３を入れます。
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今回使用したピューレは一袋で大さじ１分の物です。
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バターも入れて全体的にかき混ぜます。
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ここで用意していた４のスープを半分入れて伸ばします。
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全体的に伸びたら鶏肉を入れます。
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- 15
鶏肉に火が通ったら
火を弱火にして１）～４）のスパイスを投入します。
子どもさんが多ければ４）のチリパウダーは無しでも -
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火は弱火でスパイスが全体に行き渡る様にかき混ぜます。
あまり火力が強いとスパイスの香が飛んでしまいます。 -
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鶏肉には火が通っているので、行程１６は１５秒程度、パクチーの葉の部分と、仕上げの砂糖を入れて一混ぜし火を止めます。
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野菜の素揚げは１７０℃程度の油で１分程度揚げて良く油を切ります。
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ご飯１・5合に乾燥パセリを混ぜて御飯の用意をします。
これはお好みで何でも可です^^
パプリカとかターメリックとかでも - 20
ご飯を器の真ん中に配置し素揚げ野菜とカレーを注いだら出来上がりです。
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今回使用のスパイス
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コツ・ポイント
多くのレシピが至る所から出ているスパイスカレーですが、辛さ調整にチリパウダーを使う以外は、基本の３種で全然Ｏk！！
下手にあれこれ使うと、味がぼやけて逆に美味しくないと私は思います。
あとは具材のアレンジで^^
基本、スパイスカレーは自由♪
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