秋刀魚は腹鰭のあたりで半分に切り、塩を両面に軽く振っておく。
5〜10分くらい置く。

オリーブオイルに塩ひとつまみ、ニンニク、生姜、鷹の爪を入れて、少し炒めて、香りを出しておく。

秋刀魚を投入して蓋をする。
弱火でじっくり火を通して、切れ目の色が変わったらひっくり返す。

わたの部分が出て、オリーブオイルと馴染んだら出来上がり！