しらうおイカ肝和え
kujira999 @cook_40073699
生のしらうおにイカの肝を和えました。これも旨い！酒のつまみに、ご飯にも。
このレシピの生い立ち
小さいするめイカを買ったけど本体はバター焼きで食べてしまい、肝がもったいなかったので生しらすを入れて食べてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
イカの肝の表面に薄く全体に塩を振って一晩くらい冷蔵庫に入れておく
- 2
肝から水が出るので捨て、キッチンペーパーで水分をとり除き、表面の薄皮を取ってすり鉢で良く擦る
- 3
滑らかになってきたら、柚子胡椒入れて混ぜ、そこへ生しらすを入れて1時間ほど置いたら完成
- 4
イカの肝は解凍されたものを、生の場合は24時間以上冷凍してから使ってください。アニサキス、精莢は目視で取り除いてください
コツ・ポイント
肝は直ぐ使っても良いですが、塩で水分を抜いたほうが濃厚で旨くなります。
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