稲庭うどんを説明書通りの時間、たっぷりのお湯で茹でる。

あらかじめ冷水を大きめボウルに貯めておき、茹で上がったうどんを一気にザルに上げたらボウルの冷水を一気に掛ける。

ボウル＆ザルを使って流水でしっかり滑りがなくなるまで洗いながらキンキンに冷やす。

梅干しは種を取り除き、まな板でたたく。きゅうりは細い千切り。あさつきは小口切り。

白だし＆麺つゆで作り冷やしておいたスープをそっとかける。