そばのだし(ざるそば用)
てぃん0609 @cook_40103175
母の作るざるそばのだしが美味しすぎて、作り方を聞きました。調味料だけ沸騰させないようにする手間がかかりますが、とっても美味しいのでぜひ作ってみてください♪
アプリでひらく作り方
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★の材料を全て鍋に入れ、80度ぐらいで沸騰させないように気をつけながら、砂糖が溶けるまで温める。
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- 2
できれば、一晩寝かせると味がまろやかになります。
- 3
水(お湯)600ccにほんだしを6g程度入れて、かつおだしを作る。
(かつお節で出しをとると、より美味しくできます。) -
- 4
2の出汁150ccに、かつおだし600ccを入れて、できあがり。
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コツ・ポイント
甘さ控えめのレシピなので、甘めがお好きな方はお好みでもう少し砂糖を加えてください。
濃いめなのでお好みで薄めてお使いください。
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