冷めてもサクサクのトンカツ

豚肉の油筋部分に包丁を入れて切れ目をつける。
酒大さじ1を袋に入れて豚肉といっしょに10分つける。

水分を取り除き、タピオカ粉を全体に漬けて10分おく。

卵液に豚肉をつけて、パン粉をつける。

天ぷら油に豚肉を入れてから180度になるまで、揚げる。
180度になったら2分間揚げる。