ちょいピリ辛！セブンの蒸し鶏とザーサイ

むね肉の両面にフォークでプスプスと数カ所穴をあけて、塩小さじ1/2を擦り込んで10分置いておく。

カップ1の水に大さじ1のお酒を入れて中火で温め、気泡ごプツプツと出できたらむね肉を入れる。

5分経ったら裏返して蓋をして更に5分。火を止めてそのまま冷めるまで置いておく。

むね肉が冷めたら、大根をスライサーなどで細切りにして、塩をひとつまみ(3本の指でつまむ程度)を揉み込み、10分程置く。

蒸し鶏を手で割いてボールに入れる。細かく割くと濃い味になりすぎるので注意してください。

蒸し鶏と同じボールにザーサイに入っている汁とザーサイを切って入れる。ザーサイは大きめの方が食感があっておいしいです。

蒸し鶏とザーサイを混ぜ合わせる。

水菜を洗い、水分をキッチンペーパーなどでよく吸い取ってから根本を切り落とし4cmに切って、ビニール袋に入れる。

大根から水分が出ているので、よく絞って水菜と合わせて混ぜる。(大根の水洗いは不要)

水菜と大根がまんべんなく混ざったら蒸し鶏が入ったボールに入れ、ごま油大さじ2と豆板醤を入れてよく混ぜ合わせる。

ザーサイの味の濃さがメーカーによって違うので、豆板醤は小さじ1/2から入れて味を見ながらお好みで増やしていってください。

味が決まったらごまを入れて混ぜれは出来上がり！この時ごまを手ですりつぶしながら入れるとごまの風味が引き立ちます。