牛肩ロースとほうれん草の家カレー
牛肉の旨みとほうれん草で少しマイルドに仕上がりました
このレシピの生い立ち
喫茶店のオーナーが家カレーを研究してます
作り方
- 1
お湯を1400cc用意します
- 2
フライパンで牛肉を全体的に白くなるくらい炒めます
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- 3
沸騰したら牛肉、冷凍炒め玉ねぎ、酒、しょうゆ、生姜、ペットシュガー、ほうれん草、コンソメを入れて弱火で90分煮込みます。
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- 4
90分煮込む間アクが出たら取りまくります
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- 5
今回は冷凍ほうれん草は最初から入れるバージョンです。
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- 6
90分煮込んだら火を止め、ドリップコーヒーとカレールーを入れます。ルーが溶けるまでかき回します。
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- 7
ルーが溶けたらとろみが出るまで10分弱火で煮込みます
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- 8
お皿にご飯とルーを盛り付けて完成です
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コツ・ポイント
固形のコンソメを入れることで味に奥行きを出します。
水の量をルー5皿分に対して10皿分入れています
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