筍の下処理を行う。
筍の皮を剥き切り込みを入れる。
筍が浸かる量の水に対して4%の重曹を混ぜ30分以上茹でる。

ニンニク2片とオリーブオイル大さじ2をフライパンに入れ香りをオイルに移す。

ニンニクオイルが出来たら筍を入れ2.3分加熱する。塩を少々入れ筍に下味を付ける。

スパゲティ(1.5mm)1人前を塩分濃度1.5%で茹で、茹で上がったらフライパンに入れる。

茹で汁でソース量を調節し、お好みでイタリアンパセリとパルミジャーノパウダー入れたら完成。