ふもと赤鶏むね正肉は一口大に切ってビニール袋に入れ、砂糖を加えて揉み込み、冷蔵庫で10分おき、合わせた【Ａ】を絡める。

じゃがいもは皮をむいて粗みじん切りにし、水気を拭き取ってボウルに入れ、片栗粉とパン粉を加えて混ぜ、①にしっかりつける。

リーフレタスは大きめに手でちぎり、レモンは4等分に切る。

フライパンに油を入れて180度に熱し、②を3分揚げてバットに取り出し、3分置く。

フライパンを再び180度に熱し、④をきつね色になるまで揚げ、塩・こしょうをふる。

器に⑤を盛り、リーフレタス、ミニトマト、レモンを添える。