春の酒蒸し(ホタテアサリ菜の花わかめ)
akkey-y @akkey
春においしい食材をひとつに。とってもヘルシーでお酒を飲む方にぴったりの栄養素も含まれるおつまみです。
このレシピの生い立ち
今しか食べられない旬の食材をそろって購入したので、全部使って作ってみました。
春の酒蒸し(ホタテアサリ菜の花わかめ)
春においしい食材をひとつに。とってもヘルシーでお酒を飲む方にぴったりの栄養素も含まれるおつまみです。
このレシピの生い立ち
今しか食べられない旬の食材をそろって購入したので、全部使って作ってみました。
作り方
- 1
ホタテは殻をたわしなどでこすって洗う
アサリは殻をこすり合わせるようにして洗う
菜の花と生わかめはざく切りにする - 2
鍋に湯を沸かし、菜の花を固めにゆでる
ざるにあげたらわかめを入れて鮮やかな緑色になったらすぐざるにあげる - 3
広めの鍋かフライパンに日本酒と水を入れて火にかける
沸騰したらホタテとアサリを加えてフタをし、蒸し煮にする - 4
貝の口が空いたら菜の花とわかめを加えてさっと加熱し、煮汁の味を見て薄ければ醤油か塩を加えて味を調え完成
コツ・ポイント
菜の花の代わりに小松菜や水菜などほかの青菜でも。
日本酒の代わりに白ワインでも。
塩蔵わかめを使う場合は塩抜きをし、乾燥わかめを使う場合は水に浸けて戻してから使ってください。
どちらも下茹でする必要はありません。
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