ささみ入り治部煮風けんちん汁

干し椎茸は水に１〜２時間ほどつけて戻しておく。

ささみはそぎ切りにして、酒と薄口しょうゆにしばらく漬ける。

里芋は皮をむき(こそげて)ひと口大に切ってさっとゆでておく。

大根は３ミリ厚さのいちょう切り、人参も３ミリ厚さに切る。薄揚げも適当な大きさに切る。

ごま油でごぼう、大根、人参を炒めていく。

酒大さじ１、水と椎茸の戻し汁600ml、顆粒鰹だし、干し椎茸、揚げを入れて煮立て、５分ほど中火で煮る。

ささみに片栗粉を混ぜる。