豚とゆで卵、筍のエスニック煮 青梗菜入り

さびさびにゃんこ
さびさびにゃんこ @cook_40299315

昔は豚バラ塊でご馳走メニューでしたが、年齢と共に好みも変わり、トンカツ用ロースで気軽に平日のおかずに。ミニ青梗菜が美味い
このレシピの生い立ち
若い頃は脂身の多い塊肉で、来客時の定番でした。いまはさっぱり簡単に、蓮根と青菜を添えて、一皿で栄養バランスよく。

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材料

三人分
  1. 豚とんかつ用 一パック
  2. 半熟ゆで卵 6個
  3. 茹で筍穂先の方、蓮根大きめの乱切り 適量
  4. ニンニク、ごま油、鷹の爪 適量
  5. 砂糖、ニョクマム、黒胡椒、水 適量
  6. ミニ青梗菜 好きなだけ
  7. 片栗粉 少し

作り方

  1. 1

    油、ニンニクを熱し、肉を焼きかけ、筍、蓮根の順に入れて焼き色をつけ、茹で卵と砂糖とニョクマム、唐辛子と水も入れ混ぜる。

  2. 2

    中火で全体に火を通し、青梗菜を最後に軸を下にして押し込み蓋をして蒸し煮にし、片栗粉を加えて軽く混ぜる。

コツ・ポイント

しっかり目、甘目の味付けが好きです。ちょっと水分を飛ばして、最後にとろみをつけます。青梗菜蒸し過ぎた(-_-;)のでお気をつけください。
ミニ青梗菜のかわりに、出来上がりに生パクチーを乗せるのも好きです

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カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画

レシピ作者

さびさびにゃんこ
に公開
幼いころから料理本を眺めるのがこの上なく好きな子供で、大きくなったら3分間クッキングに出るのが夢でした。縁あって農園主の妻となったことで、野菜の贅沢な味を知ってしまいました。私自身はついなんでも黒胡椒やトウガラシでスパイシーにしてしまうので、あまり素材を活かすのは上手ではありませんが(汗)、年齢とともにシンプルな味を好むようになってきた気もします(笑)。基本的にはワインに合う料理が好きです。
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