焼き鶏胸肉と野菜ソース

ラスティー君パパ
ラスティー君パパ @cook_40410727

安価な鶏胸肉を野菜ソースで頂くさっぱりで健康的な逸品です。晩ご飯のおかずにもお酒のアテにも最適です。
このレシピの生い立ち
母からのレシピのアレンジです。

焼き鶏胸肉と野菜ソース

安価な鶏胸肉を野菜ソースで頂くさっぱりで健康的な逸品です。晩ご飯のおかずにもお酒のアテにも最適です。
このレシピの生い立ち
母からのレシピのアレンジです。

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材料

3〜4人分
  1. 鶏胸肉 1枚300g
  2. ○鶏胸肉の漬けダレ
  3. ○料理酒 大さじ4
  4. おろし生姜 大さじ1
  5. ○塩コショウ 適量
  6. 片栗粉 適量
  7. ソースの材料
  8. ナス 1本
  9. オクラ 5本
  10. きゅうり 1/2本
  11. ミョウガ 2個
  12. △ポン酢醤油 大さじ3
  13. △砂糖 小さじ1
  14. △薄口醤油 大さじ1

作り方

  1. 1

    鶏胸肉の皮を取り、厚めの削ぎ切りして、鶏胸肉のタレに漬けておきます。
    冷蔵庫で2時間以上保存してください。

  2. 2

    ※印の材料をみじん切りにします。オクラは下茹でしてください。オクラ以外はあく抜きして良く絞ってボウルに入れます。

  3. 3

    オクラのみじん切りと△調味料を入れて良く混ぜて、冷蔵庫で冷やします。

  4. 4

    ❶の鶏胸肉に片栗粉を満遍なくまぶします。

  5. 5

    フライパンに油を引いて強火で両面キツネ色になるまで焼きます。

  6. 6

    料理酒をふりかけ、中火〜弱火にして蓋をして2〜3分蒸し焼きにします。

  7. 7

    ❸を引いて❻をのせて完成です。

コツ・ポイント

みじん切りが面倒ですが、チョッパーなど使っても包丁でもどちらでも大丈夫です。

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ラスティー君パパ
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大人3人¥30,000/月の夕食を続けてます。2025年に入ってからは後期高齢者の楽しみが食事だけになってますが、塩分7.5g糖質200g/日を守る美味しい食事にこだわってメニューを考えてます。魚料理は焼くだけとかなので記載を飛ばしてますが、鶏胸肉と合挽肉を中心に又、副菜のバリエーションも増やして晩ご飯のレシピを載せております。どうぞ宜しくお願い致します🤗
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