菜花と生マッシュルーム炒め
無量庵ＵＫＩ @cook_85028460
この時期、お店でも菜花の出回る短い季節、美味しく食べられる期間が短いからこそ
菜花の持ち味を思う存分楽しみたい。
菜花の苦味とほのかな甘さを楽しめるのがこの料理
このレシピの生い立ち
たまたま、生マッシュルームを安く売っていたので、試してみたのがこの料理。
詳しくはここを↓
http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/ten/ten_kongetunoryouri_2005_8.html
菜花と生マッシュルーム炒め
この時期、お店でも菜花の出回る短い季節、美味しく食べられる期間が短いからこそ
菜花の持ち味を思う存分楽しみたい。
菜花の苦味とほのかな甘さを楽しめるのがこの料理
このレシピの生い立ち
たまたま、生マッシュルームを安く売っていたので、試してみたのがこの料理。
詳しくはここを↓
http://www1.cds.ne.jp/~room/muryouan/ten/ten_kongetunoryouri_2005_8.html
作り方
- 1
菜花を適当な長さに切って沸騰したお湯で湯掻き、笊に上げ粗熱を取る
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、弱火で温める
- 3
玉葱を微塵切りにしてフライパンで炒める
- 4
玉葱がしんなりとしたら大蒜を同様に微塵切りにしてフライパンで炒めるこれは香り付け
- 5
マッシュルームを半分に切ってフライパンで炒める。丸のままだと食べづらい
- 6
塩を入れ、マッシュルームがしんなりしたら乾燥バジルを入れる
- 7
火力を全開にして湯掻いた菜花をフライパンに入れ、全体を絡めて出来上がり
コツ・ポイント
菜花を炒める時は、予め湯掻いておく事で苦味が抑えられ甘みが出てくるようである。
湯掻く時間は、沸騰したお湯に入れて火力全開で２０秒、再度お湯が沸騰する直前に
笊に上げ、粗熱をとってから炒めたほうが僅かに芯が残った噛んでハリのある食感と
なる。
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tkenomama -
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22622646
